汉属会稽。唐属武荣州，开元八年（720）属晋江县。宋太平兴国六年（981）析晋江县东乡十六里置惠安县，取“以惠安民”之义称惠安。因县治城北有山似螺又简称“螺”。历属清源军、平海军、泉州、泉州路、泉州府、厦门道。1949年8月24日解放，属晋江专区（地区）、泉州市。
1990年10月9日，福建省第一个回族乡政府在惠安县百崎正式成立。
1996年，省民政厅批复同意撤销肖厝镇，设立后龙、山腰、南埔、涂岭和埭港5个镇。东岭镇划出东桥、后建、东湖、散湖、埔殊、屿头山、坑尾、梅庄、燎原、厝斗、南湖、珩海、珩山、大吴、西坑、西湖、官岭、香山18个村，设立东桥乡。螺阳镇的新霞、霞东、霞张、前型、南洲、梅山6个村，辋川镇的溪南、王孙2个村划归螺城镇管辖。
2010年6月1日，惠安县洛阳、东园、张坂、百崎4个乡镇和惠南工业园区正式委托泉州台商投资区管理。
2010年第六次人口普查，惠安县常住总人口944231人，其中：螺城镇114384人，螺阳镇78446人，黄塘镇39102人，紫山镇30714人，洛阳镇69282人，东园镇57184人，张坂镇67430人，崇武镇81730人，山霞镇44152人，涂寨镇72445人，东岭镇55448人，东桥镇53766人，净峰镇52420人，小蚱镇27526人，辋川镇57935人，百崎回族乡19693人，城南工业区8156人，惠南工业区14418人。
