春秋时期称“汜邑”、“汜城”。周襄王避叔带之难居此，后筑城，故名“襄城”。秦置襄城县，属颖川郡。新莽时改为相城，东汉复置襄城县。五代时，梁太祖朱温的父亲名朱诚，讳“诚”及其同音字，曾改为襄县。后复名。1949年7月隶许昌行政区，1986年划属平顶山市辖，1997年8月划归许昌市辖。
1996年，襄城县人口约77万人。辖5个镇、11个乡：城关镇、颍桥回族镇、颍阳镇、王洛镇、麦岭镇、十里铺乡、汾陈乡、库庄乡、双庙乡、范湖乡、姜庄乡、丁营乡、茨沟乡、山头店乡、孙祠堂乡、湛北乡。县政府驻城关镇。
2000年第五次人口普查，襄城县总人口679863人，其中：城关镇41415人、颖桥回族镇8496人、麦岭镇37995人、颖阳镇46680人、王洛镇50163人、紫云镇38955人、湛北乡25136人、山头店乡46560人、茨沟乡51075人、丁营乡39068人、姜庄乡38614人、范湖乡64948人、双庙乡40802人、汾陈乡43512人、十里铺乡58358人、库庄乡48086人。
2005年末，襄城县辖6个镇、10个乡：城关镇、颍桥回族镇、王洛镇、麦岭镇、颍阳镇、紫云镇；库庄乡、山头店乡、湛北乡、汾陈乡、丁营乡、双庙乡、茨沟乡、范湖乡、姜庄乡、十里铺乡。
2011年，库庄乡撤乡设镇。2012年，十里铺乡撤乡设镇。调整后，全县辖8个镇、8个乡：城关镇、颍桥回族镇、麦岭镇、颍阳镇、王洛镇、紫云镇、库庄镇、十里铺镇、湛北乡、山头店乡、茨沟乡、丁营乡、姜庄乡、范湖乡、双庙乡、汾陈乡。
